La cucina ligure d’inverno scalda i mesi freddi con piatti corroboranti e menù festivi radicati in terra e mare, perfetti per tavolate attorno a camini nei borghi durante dicembre. Queste ricette, povere ma nobili, usano ingredienti stagionali come cavoli, funghi, acciughe e brodi caldi, evocando convivialità autentica simile ai riti delle feste.
I menù natalizi aprono con natalini in brodo: gnocchetti magri lessati in cappone, serviti fumanti con parmigiano per la Vigilia, simbolo di abbondanza contadina. Segue il cappon magro, insalata stratificata di gallette, pesce, verdure e salsa verde, antipasto regale per il pranzo di Natale, mentre i ravioli al tocco – ripieni di carne e spinaci in sugo di fegatini – dominano i primi. I dolci chiudono con pandolce genovese, lievitato con uvetta, pinoli e marsala, tagliato con alloro per rituali di buon auspicio.
Tra le storiche invernali, i frati ripieni croccano come acciughe impanate e fritte, antipasto marinaro da osterie rivierasche, e l’insalata russa ligure unisce patate, tonno e capperi in maionese leggera per cenoni freddi. Zuppe di cavolo nero o coniglio in umido completano cene km0 in Val Graveglia, ideali per agriturismi slow.
Natalini: Brodo cappone + gnocchetti prezzemolo.
Pandolce: Abbinato a sciacchetrà per fine pasto.
Frati: Fritti con prosecco ligure.
Questi sapori profondi trasformano l’inverno ligure in un percorso enogastronomico autentico, da replicare per feste calde e memorabili.
Celebrato in canzoni e dipinti, il Tigullio non è solo una destinazione: è un’emozione. Incastonato tra Genova e le Cinque Terre, questo tratto di Riviera Ligure incarna il perfetto equilibrio tra eleganza discreta, natura lussureggiante e tradizioni autentiche. Scopriamo insieme cosa rende questo angolo di Liguria così speciale.
Dove Si Trova e Come Arrivare
Il Tigullio si estende nella Riviera di Levante, con il suo capoluogo, Rapallo, a circa 35 km a est di Genova.
In auto: L’autostrada A12 Genova-Livorno è l’arteria principale. Le uscite principali sono Rapallo per la zona orientale e Recco per quella occidentale. Attenzione: il traffico estivo può essere intenso e i parcheggi nei centri storici sono spesso difficili da trovare.
In treno: La linea ferroviaria Genova-Pisa è comodissima e regala scorci mozzafiato. Le stazioni di Santa Margherita Ligure-Portofino, Rapallo e Sestri Levante sono i punti di accesso ideali, permettendo di evitare lo stress della macchina.
In aereo: Gli aeroporti più vicini sono Genova (Cristoforo Columbo) e Pisa (Galileo Galilei), entrambi ben collegati via treno e autostrada.
Cosa Vedere: I Gioielli del Tigullio
Il Tigullio è un susseguirsi di perle, ognuna con la sua identità unica.
1. Portofino: il Borgo Icona Impossibile non iniziare da qui. Portofino è il simbolo della dolce vita italiana. Il suo piazzetta color pastello affacciata sul porticciolo è una cartolina vivente. Per godersela appieno, salite fino al Castello Brown per un panorama indimenticabile sul golfo o visitate la chiesa di San Giorgio.
2. Santa Margherita Ligure: l’Eleganza Discreta Fiorita e raffinata, Santa Margherita è la porta d’accesso a Portofino. Il suo lungomare alberato, le ville liberty e la vivace Piazza Martiri della Libertà la rendono una base perfetta e piacevolissima per esplorare la zona.
3. Rapallo: la Vivace Regina del Golfo Capoluogo del Tigullio, Rapallo è un mix di storia e vitalità. Il Castello sul Mare, il caratteristico lungomare con le sue palme e la funivia che porta al Santuario di Montallegro sono le sue attrazioni principali.
4. Camogli: l’Anima Marinara Adagiata in una baia dominata da case-torri colorate, Camogli conserva un’autentica atmosfera di borgo di pescatori. Visitate la Basilica di Santa Maria Assunta e perdetevi nei suoi carrugi. È anche il punto di partenza per escursioni a piedi nel Parco di Portofino.
5. Sestri Levante: la Baia del Silenzio Questo borgo è famoso per le sue due baie: la Baia del Silenzio, un semicerchio perfetto di sabbia circondato da case colorate, e la Baia delle Favole. Il centro storico, arroccato su un promontorio, è delizioso da esplorare.
6. Il Parco di Portofino: la Natura Regina Per gli amanti del trekking, il Monte di Portofino è un paradiso. Sentieri ben tenuti, come quello da Camogli a San Fruttuoso (dove si trova l’abbazia incastonata in una baia), offrono viste spettacolari.
Cosa Assaggiare: Un Viaggio nel Gusto
La cucina del Tigullio è un trionfo di sapori marini e profumi dell’orto.
Il Pesto alla Genovese: Qui nasce la tradizione. Assaggiatelo su trofie o trenette fatte in casa. È un’esperienza obbligatoria.
La Focaccia di Recco: A pochi minuti, Recco è la patria della focaccia al formaggio: sottile, croccante e filante. Calda e fragrante, è una delizia imperdibile.
Il Pesce Freschissimo: Dalle fritture di paranza alle acciughe ripiene (le famose “accughe”), il pesce è il protagonista delle tavole.
I Basilici Locali: Il pesto qui si fa con il basilico DOP coltivato nelle serre della piana di Genova, dal profumo inconfondibile.
I Vini del Territorio: Il Bianchetta Genovese è un vino bianco fresco e leggero, perfetto con il pesce. Il Pigato e il Vermentino sono altre eccellenze locali.
Quando Andare: Ogni Stagione ha la sua Magia
Primavera (Maggio-Giugno) e Inizio Autunno (Settembre): Sono i periodi migliori in assoluto. Il clima è perfetto, le giornate sono lunghe, la natura è rigogliosa e la folla è gestibile.
Estate (Luglio-Agosto): Periodo di alta stagione. Il clima è caldo, il mare è invitante, ma i prezzi sono al massimo e la folla può essere opprimente, specialmente nei weekend.
Autunno (Ottobre) e Inverno: Il Tigullio si riveste di un’atmosfera intima e romantica. Molti servizi turistici restano aperti, i prezzi calano ed è il momento ideale per lunghe passeggiate, assaggiare la cucina di stagione nei ristoranti locali e godersi i borghi in totale tranquillità.
Il Tigullio non è solo una destinazione da cartolina, ma un’esperienza da vivere con tutti i sensi. È il profumo del basilico e della salsedine, il gusto del pesto autentico, la vista di un tramonto sulla Baia del Silenzio e il suono delle onde che accarezzano i porticcioli. È la Liguria che sogna e che, una volta visitata, rimane per sempre nel cuore.
Nella ricca tradizione culinaria ligure, esiste un piatto che è molto più di una semplice specialità: è un reperto archeologico gastronomico, un viaggio nel tempo che profuma di castagne e di cammini antichi. Stiamo parlando dei Testaroli, considerati da molti studiosi una delle forme di pasta più antiche d’Italia. Scopriamo insieme i segreti di questa delizia, dalla sua storia millenaria a come gustarla al meglio.
Cosa Sono i Testaroli? Le “Crêpe” della Lunigiana
I testaroli non assomigliano a nessun altro tipo di pasta che conosciate. Si presentano come dei dischi spessi e morbidi, dalla consistenza spugnosa e porosa, con un sapore neutro e leggermente rustico.
La loro particolarità sta tutta nel metodo di cottura antichissimo: non vengono bolliti in acqua, ma cotti tra due dischi di terracotta chiamati “testi” (da cui deriva il nome). Questi testi, un tempo posti direttamente sulla brace del camino, conferiscono ai testaroli una cottura uniforme e una caratteristica superficie leggermente punteggiata.
Nati in Lunigiana, un’area a cavallo tra Liguria e Toscana, erano il cibo dei contadini e dei pellegrini che percorrevano la Via Francigena: un piatto semplice, nutriente e che dava energia per lunghi cammini.
La Ricetta Originale: Ingredienti e Preparazione
La bellezza dei testaroli sta nella loro semplicità. La ricetta tradizionale prevede solo tre ingredienti:
Farina di grano (in origine spesso mescolata a farina di castagne)
Acqua
Sale
Preparazione passo dopo passo:
Impastare: In una ciotola, si mescolano la farina e il sale, aggiungendo l’acqua poco alla volta. Si lavora fino a ottenere una pastella liscia e molto liquida, della consistenza simile a quella delle crêpe.
Cottura nei Testi: I dischi di terracotta (i “testi”) vengono scaldati finché non sono ben caldi. Si unge leggermente la superficie con un filo d’olio d’oliva, si versa un mestolo di pastella e si richiude con l’altro testo.
La Cottura Lenta: I testaroli cuociono per pochi minuti su ogni lato, fino a quando non risultano cotti e asciutti, con delle tipiche bolle in superficie.
Taglio a Rombi: Una volta cotti, i dischi vengono tagliati a losanghe (a rombi), una forma caratteristica e tradizionale.
Come Si Cucinano e Con Cosa Abbinarli: Dalla Tradizione all’Innovazione
I testaroli non si mangiano appena cotti. La procedura completa prevede una doppia cottura, che ne esalta la consistenza unica.
Il Rito della “Bollitura” (o Lessatura) I rombi di testarolo vengono immersi per pochi secondi in acqua salata bollente, proprio come si fa con la pasta. Questo passaggio li idrata, li rende caldi e ne ammorbidisce la consistenza, preparandoli ad assorbire al meglio il condimento.
I Condimenti Imperdibili:
Il Classico Assoluto: Pesto alla Genovese L’abbinamento più celebre e azzeccato. La cremosità del pesto di basilico, il suo sapore aromatico e il gusto deciso dell’aglio e del formaggio si infilano perfettamente nei pori del testarolo, creando un’esplosione di sapori in ogni boccone. È un’istituzione.
Il Sapore dell’Autunno: Sugo di Funghi Porcini Un condimento robusto e terroso, perfetto per la stagione autunnale. I funghi trifolati con aglio e prezzemolo si sposano magnificamente con la semplicità della pasta.
La Tradizione Povera: Olio, Formaggio e Pepe (o “Bordatino”) Il modo più antico di mangiarli. Un filo di ottimo olio extravergine ligure, una generosa spolverata di Pecorino stagionato o Parmigiano e una macinata di pepe nero. Semplice e sublime.
La Versione “Senza”: Sugo di Pomodoro Fresco Per una versione più leggera e estiva, un sugo di pomodoro fresco e basilico è un’ottima alternativa.
Quando Gustare i Testaroli: Un Piatto per Tutte le Stagioni
I testaroli sono straordinariamente versatili:
In Estate: Freddi, conditi con il pesto, sono un piatto fresco e saporito.
In Autunno e Inverno: Caldi, con il sugo di funghi o di castrato, diventano un piatto comfort che scalda il corpo e lo spirito.
Tutto l’anno: Sono una specialità che si trova nei menù delle trattorie della Lunigiana e della Liguria di Levante in qualsiasi stagione.
Dove Trovare i Testaroli Veri? Il modo migliore per assaggiarli è recarsi in una trattoria o agriturismo in Lunigiana (province della Spezia e di Massa-Carrara). Sempre più spesso, però, si trovano anche già cotti e confezionati nei banchi frigo dei mercati liguri, pronti da sbollentare e condire a casa.
I testaroli non sono solo un piatto, sono un simbolo di resilienza, di storia e di sapienza contadina. Assaggiarli significa assaggiare un pezzo di Italia antica, e capire che la vera grandezza della cucina risiede spesso nelle cose più semplici.
La Liguria è una regione di sapori e panorami, ma sa anche essere una meta appetitosa per gli amanti dello shopping. Per chi vuole unire il piacere della vacanza a quello degli acquisti intelligenti, la zona offre diverse opportunità per fare affari in contesti piacevoli. Dalle realtà più locali a veri e propri templi del risparmio, ecco una guida agli outlet da segnare in agenda.
Outlet in Liguria: Lo Shopping a Chilometro Zero
Brugnato (La Spezia) – L’Outlet dell’Entroterra
Proprio nel cuore della Val di Vara, a pochi minuti dall’uscita autostradale omonima, si trova un punto vendita che vale una sosta.
Cosa trovi: Non è un outlet village, ma un outlet aziendale di eccellenza. Qui hanno sede le migliori marche di maglieria e cashmere di lusso, ma non mancano marchi sportivi, accessori per la casa, profumeria e giocattoli. L’outlet offre una selezione di capi della collezione passata a prezzi notevolmente scontati.
Perché andarci: Per avere l’opportunità di acquistare capi di altissima qualità e fattura in un contesto tranquillo e discreto, lontano dalla folla. È una destinazione per chi cerca pezzi unici e intramontabili.
Il Consiglio in più: Approfittate della visita per esplorare il delizioso borgo medievale di Brugnato e per gustare i prodotti tipici della Val di Vara, la “valle del biologico”.
Oltreconfine: Gli Outlet Village Imperdibili
Per una full-immersion nello shopping, a meno di due ore di macchina si trovano due delle realtà più famose e grandiose d’Italia.
Serravalle Scrivia (Alessandria) – Il Tempio dello Shopping
A poco più di un’ora d’auto da Genova, questo è uno dei più grandi outlet d’Europa, un vero e proprio paese dedicato allo shopping.
Cosa trovi: Oltre 300 negozi che spaziano dalla moda alla cura della casa, con brand di lusso e alta moda (come Prada, Gucci, Versace) affiancati da marchi premium e casual (ad esempio, Timberland, Nike, Levi’s). Lo stile è quello di un vero e proprio villaggio, con viali pedonali, ristoranti e aree relax.
Perché andarci: Per la varietà incredibile. Qualunque sia il tuo stile o budget, qui troverai sicuramente qualcosa. È l’ideale per un intero giorno dedicato agli acquisti.
Il Consiglio in più: Andate in un giorno feriale per evitare la calca del weekend. Controllate sul sito web le promozioni del momento prima di partire.
Barberino di Mugello (Firenze) – Lo Stile Toscano
In direzione opposta, ma ugualmente raggiungibile dalla Liguria di Levante (circa 2 ore e mezza da La Spezia), sorge questo outlet elegante nel cuore della Toscana.
Cosa trovi: Un’atmosfera più raccolta ma non meno ricca di opportunità. Qui lo shopping è di qualità, con un’ottima selezione di marchi del lusso italiano e internazionale (come Polo Ralph Lauren, Michael Kors, Furla) e di abbigliamento casual. L’architettura toscana con pietre e logge rende l’esperienza molto piacevole.
Perché andarci: Per la qualità dell’ambiente e la cura nella selezione dei brand. È perfetto per chi cerca capi eleganti e accessori ricercati in un contesto rilassato.
Il Consiglio in più: La vicinanza a Firenze permette di unire una giornata di shopping a una visita culturale nella culla del Rinascimento.
Consigli per lo Shopping in Outlet
Pianifica: Controlla sempre i siti web degli outlet per vedere la lista completa dei brand e le offerte speciali del momento.
Preferisci i Feriali: Le giornate di martedì, mercoledì e giovedì sono generalmente meno affollate, permettendoti di fare acquisti con più calma.
Fai una Lista: In posti così grandi, è facile farsi prendere dall’entusiasmo. Avere un’idea di cosa si cerca aiuta a non uscire con l’armadio nuovo ma il portafoglio vuoto.
Ispeziona i Capi: Controlla sempre bene le cuciture, le cerniere e cerca eventuali piccoli difetti. Nei capi in outlet, a volte, possono esserci piccole imperfezioni.
Il Bilancio Finale
Che si cerchi un capo di puro lusso in un contesto riservato come Brugnato, o si voglia fare una scorpacciata di marchi in un tempio dello shopping come Serravalle, la Liguria e i suoi dintorni offrono opzioni per tutti i gusti. Sono la prova che in questa regione si può trovare il giusto equilibrio tra la bellezza di un panorama mozzafiato e il piacere di un acquisto azzeccato.
Nell’entroterra ligure della Spezia, dove le colline si fanno più dolci e il fiume Vara scorre lento, sorge un borgo che sembra essersi fermato nel Medioevo. Benvenuti a Brugnato, un gioiello di pietra e storia, antica sede vescovile e tappa fondamentale per i pellegrini lungo la Via Francigena.
Dimenticate il frastuono della costa: qui regnano una pace profonda e un’atmosfera autentica. Scopriamo insieme tutto quello che c’è da sapere per visitare questo angolo segreto di Liguria.
Come Arrivare a Brugnato
Brugnato è strategicamente collocato nel cuore della Val di Vara, spesso definita “la valle del biologico” per la sua forte vocazione all’agricoltura sostenibile.
In auto: È il modo più comodo. Dall’autostrada A12 (Genova-Livorno), si esce al casello di Brugnato, che si trova proprio a pochi minuti dal centro storico. È un caso raro di borgo medievale con un casello autostradale dedicato!
In bus: Sono attivi bus interurbani da Genova e da La Spezia, che servono anche il vicino Outlet Village, cosi come le navette per lo shopping che lo collegano con i maggiori centri di Liguria e Toscana, considerando la breve distanza del centro commerciale dal borgo.
Cosa Vedere: Un Tuffo nel Medioevo
Il centro storico di Brugnato, a forma ovale, è piccolo e compatto, ma ricchissimo di storia. Una piacevole passeggiata vi porterà alla scoperta dei suoi tesori.
La Concattedrale dei Santi Pietro, Lorenzo e Colombano: Questo è il cuore spirituale e storico del borgo. L’edificio, di origine longobarda, è un affascinante esempio di architettura romanica. All’interno, non perdetevi la cripta dell’IX secolo, che conserva pregevoli capitelli e un’atmosfera di grande misticismo. Accanto sorge l’alto campanile cilindrico, un punto di riferimento visivo per tutta la valle.
Il Chiostro dell’Antico Monastero: Attiguo alla concattedrale, si trova un chiostro duecentesco. Con le sue colonne binate e i capitelli decorati, è un angolo di serenità perfetto per una sosta contemplativa.
Piazza dei Vescovi e i “Carrugi”: La piazza principale, su cui si affaccia la concattedrale, era il centro del potere civile e religioso. Da qui, perdetevi nei vicoli lastricati (i tipici “carrugi” liguri) che si snodano a spirale, tra case in pietra, archi e portali antichi. La forma ovale del borgo è un chiaro segno dell’antico insediamento fortificato.
Il Ponte Medievale: Poco fuori dal centro, un grazioso ponte in pietra ad arcata unica scavalca il fiume Vara. È un punto perfetto per scattare fotografie e ammirare il borgo nella sua interezza, immerso nel verde.
Cosa Assaggiare: I Sapori della Val di Vara Biologica
Brugnato si trova nel cuore della prima “Bio-Distretto” d’Italia. La cucina qui è genuina, legata al territorio e ai suoi prodotti di qualità.
I Funghi Porcini: I boschi circostanti sono ricchissimi di funghi. In autunno, sono i protagonisti indiscussi delle tavole: trifolati, nelle tagliatelle o come condimento per la polenta.
I Testaroli: Sono una specialità lunigianese e della Val di Vara. Si tratta di una sorta di pancake di farina, acqua e sale, cotti tradizionalmente tra due testi (piastre) di terracotta. Vengono bolliti al momento e serviti al pesto o con sugo di funghi. Un piatto antichissimo e delizioso.
I Prodotti del Biologico: Non perdete l’occasione di acquistare o assaggiare i formaggi di malga (come il formaggetta della Val di Vara), i salumi locali, il miele e le verdure coltivate nelle aziende agricole del territorio.
I Vini dei Colli di Luni: A due passi dalla zona di produzione dei vini DOC Colli di Luni, potrete degustare ottimi Vermentini bianchi e rossi come il Pollera.
Cosa Fare nei Dintorni: Tra Borghi, Natura e Pellegrinaggi
Brugnato è una base perfetta per esplorare le meraviglie della provincia della Spezia, lontano dal cao delle mete più turistiche.
Seguire le Orme dei Pellegrini: Brugnato è una tappa ufficiale della Via Francigena. Potete percorrere a piedi il tratto che porta a Calice al Cornoviglio o verso Sesta Godano, immergendovi completamente nello spirito lento del cammino.
Esplorare la Val di Vara: Visitate altri borghi caratteristici della valle come Varese Ligure, con il suo celebre centro circolare, e Pignone, arroccato su uno sperone di roccia.
Un Tuffo nella Preistoria: A pochi minuti di auto, nel comune di Borghetto di Vara, si trova il Parco delle Incisioni Rupestri di Boccaccio. Un sito archeologico all’aperto con misteriose incisioni preistoriche.
Raggiungere il Golfo dei Poeti: In meno di 30 minuti d’auto potete raggiungere La Spezia e da lì esplorare le Cinque Terre e Portovenere, ideali per una gita in una giornata di bel tempo, soprattutto in bassa stagione quando sono meno affollate.
Fare shopping : Brugnato è anche sede di un grande outlet village , distante poche centinaia di metri dal centro del paese, con oltre 80 negozi di grandi marchi dove acquistare abbigliamento, calzature e accessori a prezzi di realizzo.
Perché Visitare Brugnato?
Perché è il luogo ideale per una gita rigenerante, lontano dalla folla. È un borgo che non ha bisogno di grandi sforzi per mostrare il suo fascino discreto. A Brugnato si respira storia, spiritualità e un’autenticità rara. È la Liguria che non ti aspetti, quella che sa accogliere con il silenzio e la bellezza semplice delle cose ben fatte.
Quando si pensa alla Liguria, vengono in mente trekking a piedi o gite in barca. Ma c’è un modo più antico, romantico ed emozionante per esplorare la regione: a cavallo. Scoprire la Liguria in sella significa unire il ritmo lento del viaggio di una volta al contatto profondo con una natura sorprendente. Dall’entroterra montuoso alle pinete a picco sul mare, ecco la vostra guida per un’avventura equestre indimenticabile.
Perché Scegliere la Liguria a Cavallo?
La Liguria, con la sua forma lunga e stretta, offre una caratteristica unica: la possibilità di passare in poche ore dai crinali montuosi dell’Appennino alle spiagge assolate. A cavallo, questo contrasto diventa un’esperienza sensoriale straordinaria: l’aria fresca dei boschi lascia il posto al profumo della salsedine, e i panorami si aprono all’improvviso su scorci mozzafiato.
Dove Andare: Itinerari ed Ecosistemi da Scoprire
La regione offre una ricca varietà di percorsi adatti a cavalieri di diversi livelli di esperienza.
1. L’Entroterra e l’Alta Via dei Monti Liguri
Dove: Un classico è esplorare i tratti percorribili a cavallo dell’Alta Via dei Monti Liguri, specialmente nelle zone del Monte Beigua (Patrimonio UNESCO) e del Parco dell’Aveto.
Esperienza: Questi sono itinerari per cavalieri con una buona preparazione fisica. Si percorrono antichi sentieri e crinali con viste infinite, attraverso faggete secolari e pascoli d’alta quota. L’emozione è quella di dominare il territorio, con lo sguardo che spazia dalle Alpi al mare.
Fascia di Esperienza: Medio – Esperto.
2. Le Colline tra i Borghi e il Mare
Dove: Le colline dell’entroterra di Imperia e Savona, come nella Valle Argentina o nell’entroterra di Finale Ligure, sono costellate di sentieri perfetti per trekking a cavallo.
Esperienza: Itinerari più accessibili che si snodano tra oliveti terrazzati, vigneti e pinete, toccando borghi medievali arroccati. È l’ideale per chi vuole unire natura, storia e il piacere di una sosta in un agriturismo per assaggiare i prodotti locali.
Fascia di Esperienza: Principiante – Medio.
3. I Parchi Costieri e i Sentieri a Picco sul Mare
Dove: Il Parco di Portofino e il Parco delle Cinque Terre offrono alcuni dei percorsi più spettacolari al mondo.
Esperienza: Immaginate di cavalcare lungo sentieri tra la macchia mediterranea, con lo sciabordio delle onde come colonna sonora e panorami da togliere il fiato su baie e scogliere. Sono percorsi tecnici e richiedono cavalli sicuri e cavalieri esperti, ma la ricompensa è impareggiabile.
Fascia di Esperienza: Esperto (per la difficoltà tecnica e l’esposizione).
Maneggi e Centri Equestri di Riferimento
Ecco alcuni centri equesti ben organizzati che possono essere il punto di partenza per la vostra avventura:
Maneggio La Pie’ del Monte (Località Prato di Rezzo, Imperia): Situato in Alta Valle Arroscia, è specializzato in trekking sull’Alta Via dei Monti Liguri e nell’Appennino Ligure-Piemontese. Ideale per chi cerca un’esperienza in alta quota.
Ranch Bella Vista (Ceriale, Savona): Propone passeggiate lungo il fiume e nelle colline dell’entroterra di Ceriale e Albenga, con corsi e percorsi adatti anche ai principianti.
Circolo Ippico Il Ronco (Brugnato, La Spezia): Nel cuore della Val di Vara, offre lezioni e trekking per scoprire l’entroterra della Liguria di Levante, tra boschi e antichi borghi.
Associazione Equestre Portofino (Santa Margherita Ligure, Genova): Organizza escursioni nel magnifico Parco di Portofino, un’esperienza unica per cavalieri esperti.
Consiglio: Contattate sempre il maneggio in anticipo, comunicate il vostro livello di esperienza e chiedete informazioni dettagliate sul tipo di percorso proposto.
Attività ed Esperienze da Non Perdere
Oltre alle semplici passeggiate, i centri propongono spesso esperienze speciali:
Trekking di più giorni: La vera avventura! Alcuni maneggi organizzano trekking di 2 o più giorni con pernottamento in agriturismi o rifugi, permettendovi di addentrarvi veramente nel cuore della Liguria.
Lezioni di Equitazione Western: Alcuni centri, come il Ranch Bella Vista, sono specializzati in monta western, un’ottima opzione per i principianti che cercano una maggiore stabilità in sella.
Passeggiate al Tramonto: Un classico romantico e suggestivo, disponibile in molti maneggi costieri e collinari.
Avvicinamento per Bambini: Quasi tutti i maneggi organizzano pony games e lezioni per i più piccoli, un modo perfetto per avvicinare tutta la famiglia al mondo equestre.
Consigli Pratici per il Cavaliere Viaggiatore
Prenotazione Obbligatoria: Non presentatevi senza prenotare, soprattutto nei weekend.
Abbigliamento: Indossate pantaloni comodi (no jeans, per evitare stropicci) e scarpe chiuse con una suola liscia (no tacco). Un capellino e la crema solare sono essenziali.
Livello di Esperienza: Siate onesti riguardo alle vostre capacità. Questo permetterà all’istruttore di assegnarvi il cavallo più adatto e di scegliere un percorso sicuro per voi.
Rispetto per l’Animale: Il cavallo è il vostro compagno di viaggio. Ascoltate le indicazioni della guida su come trattarlo.
Scoprire la Liguria a cavallo non è solo un’attività, è un’emozione. È il ritmo dei passi che scandisce il tempo, la complicità con un animale nobile e la prospettiva privilegiata di chi ammira paesaggi straordinari da un’altra altezza. È il modo più bello per ricordarci che il viaggio, spesso, è più importante della destinazione.
Immaginate un sentiero che corre lungo le creste delle montagne, dove lo sguardo spazia dalle Alpi al Mar Ligure, dove si cammina sospesi tra il blu del cielo e il blu del mare. Questo è l’Alta Via dei Monti Liguri (AVML), un percorso straordinario che svela l’anima più autentica e selvaggia della Liguria.
L’Alta Via è molto più di un semplice sentiero: è un viaggio attraverso le spina dorsale della regione, un’avventura che percorre crinali, valica passi e attraversa boschi secolari, regalando panorami mozzafiato e un senso di libertà assoluta. Scopriamo insieme come viverla.
Come “Arrivare” e Percorrere l’Alta Via
L’AVML non è una meta, ma un’esperienza. Si sviluppa per circa 440 km da Ventimiglia (al confine con la Francia) a Ceparana (al confine con la Toscana), toccando tutte e quattro le province liguri.
L’Approccio: Il bello dell’Alta Via è che non serve percorrerla tutta in una volta (anche se i più allenati lo fanno in circa 20-25 giorni!). È perfetta per essere “assaggiata” a tappe.
Punti di Accesso: L’AVML è costellata di punti di accesso facilmente raggiungibili dalla costa o dalle autostrade A10 e A12. Paesi come Triora, Colle Melosa, Passo del Faiallo, Monte Beigua, Passo del Giovà, Monte Gottero sono solo alcuni dei tanti punti da cui è possibile imboccarla per una gita giornaliera o un weekend.
A Chi è Rivolta: L’AVML è un sentiero escursionistico (EE). Alcuni tratti sono facili e adatti a tutti, altri richiedono un po’ più di allenamento e familiarità con la montagna. È fondamentale studiare la tappa scelta in anticipo e avere una cartina.
Cosa Vedere: Paesaggi che Lasciano Senza Fiato
Ogni passo dell’Alta Via regala una cartolina diversa. Ecco alcune delle meraviglie che incontrerete:
I Parchi Naturali: L’AVML attraversa due Parchi Regionali (Monte Beigua e Aveto) e un Parco Nazionale (Parco delle Cinque Terre). Sono santuari di biodiversità dove è possibile avvistare aquile reali, cervi e mufloni, e camminare in faggete secolari e tra distese di mirtilli.
I Forti e le Postazioni Militari: In molti punti, come sul Monte Settepani o sul Monte Beigua, si incontrano i resti di forti e postazioni della Linea Maginot Italiana. Queste strutture, oggi in parte diroccate, raccontano pagine di storia e offrono punti di osservazione incredibili.
I Borghi d’Altura: Uno dei piaceri del cammino è scendere verso i borghi che punteggiano il percorso per una sosta. Monesi di Triora (una frazione montana di Triora), Realdo e Verdeggia in Alta Valle Argentina, o Casoni di Suvero sono piccoli gioielli di pietra dove il tempo sembra essersi fermato.
I Crinali Panoramici: Sono il cuore dell’AVML. Tratti come la cresta del Monte Galero, il Monte Torreggio o le vette del Monte Gottero offrono visuali a 360 gradi: da un lato l’arco alpino e l’Appennino, dall’altro l’intera Riviera Ligure, da Genova alla Corsica nelle giornate più limpide.
Cosa Assaggiare: Il Gusto della Fatica
Camminare stimola l’appetito, e l’Alta Via attraversa territori dalla cucina robusta e genuina. Nei rifugi e nei borghi, cercate queste specialità:
La Cucina dell’Entroterra: Dimenticate il pesce. Qui dominano i sapori della terra: funghi porcini, castagne e patate.
I Piatti della Tradizione: Assaggiate i testaroli al pesto (un piatto antichissimo), la torta di verdure (come la torta pasqualina o di bietole), la polenta condita con sugo di funghi o salsiccia, e la zuppa di fagioli.
I Formaggi di Malga: Non perdete l’occasione di assaggiare formaggi come il formaggetta della Val di Vara, il San Sté o la Brös (una crema di ricotta fermentata molto forte e caratteristica).
I Dolci Semplici: Per energia, gustate il castagnaccio o i canestrelli (biscotti secchi).
Cosa Fare nei Dintorni: Estendere l’Esperienza
L’AVML è un’ottima base per esplorare ulteriormente la Liguria.
Anelli e Trekking Giornalieri: Molti tratti dell’Alta Via possono essere utilizzati per creare anelli spettacolari, scendendo verso la costa o risalendo da essa. Un classico è il trekking sul Monte Beigua con partenza da Arenzano o da Masone.
Visita ai Borghi Storici: Approfittate della posizione per visitare i celebri borghi dell’entroterra. Triora (il paese delle streghe), Dolceacqua (con il suo ponte di Monet) e Brugnato (antica tappa della Francigena) sono facilmente raggiungibili.
Un Tuffo in Mare: Uno dei grandi privilegi di questo cammino è la doppia possibilità. Dopo una faticosa giornata in montagna, in meno di un’ora potete raggiungere una spiaggia della Riviera di Ponente o delle Cinque Terre per un bagno ristoratore.
Mountain Bike e Cavallo: Molti tratti dell’AVML sono percorribili anche in mountain bike e a cavallo, offrendo un modo diverso e emozionante di vivere il percorso.
Perché Percorrere l’Alta Via dei Monti Liguri?
Perché è l’antidoto alla Liguria stereotipata. È un’avventura che purifica e stupisce, che permette di scoprire la potenza silenziosa dei monti liguri e l’incredibile contrasto con il mare sottostante. Non è solo una camminata, è un’esperienza totale che coinvolge i sensi, il corpo e lo spirito, ricordandoci che la vera essenza della Liguria è proprio in questo perfetto, straordinario equilibrio tra due mondi.
L’autunno in Liguria è un momento magico, in cui la luce calda del sole accarezza paesaggi trasformati in un caleidoscopio di colori. Se l’estate è la stagione della spensieratezza e del mare, l’autunno è il tempo dell’atmosfera, della scoperta tranquilla e dei panorami mozzafiato. È il periodo perfetto per esplorare quella Liguria “altra”, fatta di borghi silenziosi, sentieri profumati di muschio e tramonti infuocati.
Lasciatevi alle spalle la folla estiva e preparatevi a scoprire una regione intima e sorprendente. Ecco i nostri consigli su cosa visitare in autunno in Liguria.
1. I Borghi dell’Entroterra: Atmosfere Sospese nel Tempo
Con l’arrivo dei mesi più freschi, i borghi arroccati dell’entroterra ritrovano la loro pace. La nebbia che avvolge le vallate regala scenografie da film, e l’assenza di ressa permette di assaporarne appieno l’autenticità.
Triora (IM) – Il Paese delle Streghe: Visitare Triora in autunno è un’esperienza incredibilmente suggestiva. Le nuvole basse che si incuneano tra i vicoli (carrugi) in pietra scura accrescono la sua aura misteriosa, legata agli antichi processi per stregoneria. L’atmosfera è unica e perfetta per una gita fuori porta.
Brugnato (SP) – Un Gioiello nella Valle del Vara: Questo borgo, attraversato dall’antica Via Francigena, emana una pace profonda. Il suo centro storico medievale e l’abbazia romanica sono perfetti per una visita tranquilla, magari abbinata a un pranzo in una locanda tipica.
Dolceacqua (IM) – Il Ponte di Monet: Reso celebre dal pittore Claude Monet, il suo ponte medievale a schiena d’asino è spettacolare in qualsiasi stagione, ma in autunno, con i colori caldi dei vigneti che circondano il borgo e il torrente Nervia che scorre lento, la magia è doppia. È anche la patria del vino Rossese, da assaggiare in una delle sue cantine.
2. I Sentieri e i Crinali: Camminate tra i Colori della Natura
I boschi liguri in autunno si accendono di gialli, rossi e arancioni. L’aria è fresca e frizzante, ideale per il trekking. I sentieri offrono panorami limpidi, con la luce autunnale che permette di vedere fino alla Corsica nelle giornate più terse.
L’Alta Via dei Monti Liguri: Non serve percorrerla tutta! Scegliete un tratto, come quello che va dal Monte Beigua (Patrimonio UNESCO) al Monte Ala, per godere di viste spettacolari sia sul mare che sull’entroterra, con i faggi e i castagni in livrea autunnale.
I Sentieri del Parco di Portofino: La penisola di Portofino non è solo una destinazione estiva. D’autunno, i sentieri che collegano Camogli a San Fruttuoso e a Portofino sono ombreggiati da pinete e macchia mediterranea, con scorci mozzafiato su un mare ancora blu e calmo. La fatica della salita è ripagata da una pace introvabile in altri periodi dell’anno.
Le Vie dei Pellegrini: Percorrere un tratto della Via Francigena in Lunigiana o della Via del Sale è un’esperienza emozionante. Sono cammini carichi di storia, che in autunno si percorrono in condizioni climatiche ideali.
3. Le Città d’Arte: Turismo Lento e Cultura
Le città della Liguria, d’autunno, si visitano con un piacere tutto nuovo. Genova, La Spezia, Savona si svuotano dai grandi flussi turistici, regalando la possibilità di esplorare i loro tesori con calma.
Genova: Passeggiare per i Caruggi del centro storico senza la calca estiva è un’altra esperienza. Si possono visitare con tranquillità i Palazzi dei Rolli, perdersi nel labirinto di vicoli e godersi un caffè in Piazza De Ferrari respirando l’atmosfera di una città viva e autentica.
La Spezia e il CAMeC: Con il calare del caldo, è piacevole esplorare il centro di La Spezia e visitare il CAMeC (Centro di Arte Moderna e Contemporanea) o fare un giro nel mercato coperto, un trionfo di prodotti locali.
4. Esperienze Autunnali da Non Perdere
Visitare un Frantoio: L’autunno è il tempo della raccolta delle olive e della frangitura. Prenotare una visita a un frantoio in provincia di Imperia o Savona per assistere alla nascita dell’olio extravergine DOP Riviera Ligure è un rito profumato e indimenticabile.
Partecipare a una Sagra: È la stagione delle feste dedicate ai prodotti della terra. Cercate la Sagra del Fungo Porcino a Triora o la Festa della Castagna in uno dei tanti borghi dell’entroterra. Sono occasioni per gustare la cucina tipica e vivere la genuina accoglienza delle comunità locali.
Un Tramonto dalla Costa: I tramonti autunnali, con l’aria più pulita, sono spesso spettacolari. Un belvedere come quello di Porto Venere o delle Cinque Terre (meno affollate in questo periodo) regala momenti di pura poesia, con il sole che tinge il mare e i borghi di tonalità infuocate.
Perché Visitare la Liguria in Autunno?
Perché è la stagione del turismo lento. È il momento di assaporare i ritmi naturali, di concedersi il tempo di un caffè in piazza senza fretta, di ascoltare il silenzio di un bosco e di scoprire l’anima più vera e raccolta di una regione che sa essere sorprendente a 360 gradi.
La prossima volta che pensate alla Liguria, ricordate: il suo autunno non è una stagione di chiusura, ma un caloroso invito a scoprirne il lato più intimo e suggestivo.
Quando l’estate sfuma e l’aria si fa più frizzante, la Liguria non smette di deliziare i palati. Anzi, è in questo periodo che la sua anima più autentica e terragna si svela in cucina. L’autunno in Liguria è una stagione di transizione magica, dove il profumo di salsedine viene affiancato da quello, inebriante, di funghi porcini, castagne arrosto e vini novelli.
Se la primavera è del pesto e l’estate del pesce azzurro, l’autunno è il trionfo dei frutti della terra e dei boschi. Preparatevi a un viaggio gastronomico tra i sapori caldi e avvolgenti che rendono questa stagione un momento speciale per visitare la Regione.
Il Re dei Boschi: Il Fungo Porcino
Non c’è simbolo più potente dell’autunno ligure del fungo porcino. I boschi dell’Appennino, dall’Entroterra di Genova all’Alta Via dei Monti Liguri, si popolano di cercatori e i menù dei ristoranti si riempiono di specialità.
Dove e come gustarlo: Una semplice e sublime tagliatelle ai funghi porcini è un piatto rituale. Ma provateli anche trifolati come contorno, in un risotto cremoso o come condimento per una polenta fumante, specialmente nelle zone di alta montagna. Agriturismi e trattorie in vallate come la Valle Argentina, la Val d’Aveto o nei dintorni di Triora sono i luoghi ideali per assaggiarli nella loro forma più pura.
Il Dolce Frutto dei Crinali: La Castagna
I castagneti secolari che ricoprono le valli liguri diventano, in ottobre, una miniera d’oro. La castagna, un tempo “pane dei poveri”, è oggi un ingrediente prelibato alla base di una tradizione dolce e salata.
Le specialità da non perdere:
Castagnaccio: La torta povera per eccellenza. Realizzata con farina di castagne, acqua, olio extravergine d’oliva, pinoli e rosmarino, ha un sapore rustico e indimenticabile.
Necci: Sono delle sottili focaccine (simili a crêpe) cotte tra due ferri caldissimi, tradizionalmente farcite con la ricotta fresca o la nutella. Un comfort food da gustare nelle feste di paese o nelle baite.
Balletti e Ballotte: Semplici castagne bollite in acqua salata, spesso con l’aggiunta di foglie di alloro, sono uno spuntino caldo e semplice che profuma di bosco.
I Formaggi d’Alpeggio: Sapori che Raccontano il Territorio
Con la fine della pastorizia estiva, i formaggi delle malge raggiungono la perfezione. Sono il risultato di latte di animali allevati all’aperto, che si sono nutriti di erbe aromatiche e fiori di montagna.
Formaggetta della Val di Vara: Piccola, morbida e dal sapore delicato.
San Sté: Un formaggio a pasta semicotta dal sapore deciso e leggermente piccante, prodotto nell’alta valle Sturla.
Brös: Non un formaggio, ma un prodotto unico e forte: si tratta di una crema ottenuta dalla lavorazione della ricotta rimasta dalla produzione del formaggio, aromatizzata con erbe e pepe. Da provare per i palati più coraggiosi!
La Regina dell’Autunno: L’Oliva Taggiasca
Ottobre e novembre sono i mesi della raccolta delle olive. I terrazzamenti della Liguria di Ponente si animano e il frutto simbolo della regione, la preziosa Oliva Taggiasca, viene raccolto per dare vita al celebre olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure. Visitare un frantoio in questo periodo è un’esperienza sensoriale unica, immersi nel profumo pungente dell’olio appena spremuto.
I Vini del Riposo: Il Ritorno del Rossese
L’autunno è anche la stagione del vino novello. In Liguria, tra i vitigni a bacca rossa, spicca il Rossese di Dolceacqua, un vino dal colore rubino chiaro, profumo fruttato e sapore asciutto e armonioso. È l’abbinamento perfetto per i piatti di carne e funghi della cucina d’altura. Nelle cantine della provincia di Imperia, è possibile partecipare a degustazioni per scoprire tutte le sfumature di questo vino eccellente.
Dove Vivere Questa Esperienza: Agriturismi e Sagre Paesane
Il modo migliore per assaporare l’autunno ligure è immergersi nella sua cultura.
Agriturismi: Sono il cuore pulsante di questa cucina. Spesso gestiti da famiglie, propongono piatti preparati con i prodotti dell’orto e del bosco.
Sagre: L’autunno è la stagione delle feste dedicate ai prodotti tipici. Cercate la “Sagra del Fungo Porcino” e la “Festa della Castagna”. Sono occasioni di festa autentiche, dove il cibo si unisce alla tradizione e al calore della comunità.
L’autunno in Liguria non è una stagione di addii, ma un caloroso benvenuto a sapori più profondi, a colori caldi e a profumi che riscaldano il cuore. È il momento giusto per scoprire che il vero spirito di questa terra non è solo nel blu del suo mare, ma anche nell’oro dei suoi boschi e nel rosso delle sue tavole imbandite.
Quando si pronuncia “Liguria”, la mente corre immediatamente a immagini di scogliere a picco sul mare, coloratissimi porticcioli e il profumo di focaccia e pesto. È un’associazione più che legittima, ma che rischia di nascondere un altro volto, altrettanto affascinante, di questa regione: quello montano e collinare.
Sì, perché alle spalle della striscia costiera più celebre d’Italia, si erge un mondo fatto di antiche foreste, borghi arroccati come nidi d’aquila, crinali panoramici e una cultura profondamente radicata nella terra. Oggi vogliamo portarvi in un viaggio lontano dal rumore delle onde, per scoprire che la Liguria non è solo mare, ma un incredibile scrigno di tesori verdi.
L’Appennino Ligure: Il Tetto della Regione
Spostandoci di pochi chilometri dalla costa, l’Appennino Ligure si presenta come una maestosa barriera naturale, un paradiso per gli escursionisti e per chi cerca frescura e silenzio. Qui, l’aria profuma di faggi e castagni, sostituendo la salsedine con un altro tipo di purezza.
Il Monte Beigua: Designato Patrimonio UNESCO come Global Geopark, è un territorio vasto e selvaggio tra le province di Savona e Genova. I suoi sentieri, percorribili a piedi o in mountain bike, regalano viste mozzafiato che spaziano dalle Alpi Marittime al Mar Ligure nelle giornate più terse. È il regno dell’aquila reale e di una natura incontaminata.
Il Monte Antola: Più a est, al confine con le Quattro Province, l’Antola è una montagna dal carattere dolce ma maestoso. La vetta, raggiungibile con un’escursione di media difficoltà, offre un panorama a 360 gradi sulle Alpi e sull’Appennino. Qui nasce il formaggio “Montebore”, una specialità a forma di torta nuziale, simbolo di una tradizione casearia secolare.
Borghi d’Altura: Dove il Tempo Si è Fermato
L’entroterra ligure è costellato di borghi che sembrano sfidare la gravità, arroccati su crinali o nascosti in verdi vallate. Sono luoghi di una pace profonda, dove la vita scorre con ritmi antichi.
Triora (IM): Noto come “il paese delle streghe”, Triora incanta non solo per la sua famosa storia legata ai processi per stregoneria del ‘500, ma anche per la sua posizione spettacolare e l’architettura medievale perfettamente conservata. Passeggiare per i suoi “carrugi” (vicoli) è un’esperienza unica, sospesa tra storia e leggenda.
Varese Ligure (SP): Un gioiello nella Valle del Vara, famoso per essere uno dei primi comuni in Europa a ricevere la certificazione ambientale EMAS. Il suo centro storico, a forma ellittica, e l’atmosfera tranquilla lo rendono un modello di vivibilità e sostenibilità.
Fontanigorda (GE): Nell’alta Valle del Trebbia, questo piccolo comune è la base perfetta per escursioni nel Parco Naturale Regionale dell’Aveto. D’inverno, quando la neve imbianca i tetti in ardesia, il paesaggio diventa fiabesco.
Le Valli da Esplorare: Oltre la Via del Sale
Le valli liguri non sono solo corridoi verso il Piemonte o l’Emilia, ma destinazioni a sé stanti, ognuna con una propria identità.
Valle Argentina (IM): Risalendo da Taggia, si scopre una valle ricca di oliveti secolari e borghi come Triora e Molini di Triora, dove assaggiare la mitica patata quarantina e i piatti della tradizione.
Valle Aveto (GE): Forse la più “alpina” delle valli liguri, è un trionfo di pascoli, laghi glaciali (come il Lago delle Lame) e faggete secolari. Un paesaggio che ricorda molto più le Dolomiti che l’idea comune della Liguria.
Val Graveglia (GE): Conosciuta come la “Valle dei Minerali”, è un museo a cielo aperto per geologi e appassionati. Il Museo Sistino di Campomorone racconta questa ricchezza del sottosuolo.
Un’Esperienza per Tutti i Sensi
Visitare la Liguria montana significa anche riscoprire una cucina genuina e sostanziosa, diversa da quella costiera. Qui dominano i funghi porcini, le castagne (con la farina si preparano i deliziosi “necci”, simili a crêpe), la cacciagione e i formaggi di malga come il San Sté. È una cucina che profuma di legno bruciato e di autunno, da assaporare in un rustico agriturismo con il camino acceso.
Perché Scegliere la Liguria Montana?
Perché offre una fuga dalla folla, un contatto autentico con la natura e con le tradizioni. Perché permette di unire, in un solo viaggio, una giornata tra i sentieri di montagna e un aperitivo sul mare, che resta sempre a pochi minuti di macchina. È la dimensione della Liguria a 360 gradi, più autentica e sorprendente.
La prossima volta che pianifichi una vacanza in Liguria, ricorda: il mare è solo l’inizio dell’avventura. L’entroterra ti aspetta.
