Il Rossese di Dolceacqua è un vino rosso DOC che incarna l’essenza della Riviera di Ponente ligure. Prodotto nei terrazzamenti a picco sul mare tra Ventimiglia e Vallecrosia, questo vino dal colore rubino e dal profumo fragrante rappresenta una vera eccellenza enologica ligure, perfetto accompagnamento per la cucina tipica locale.
Storia e Territorio
Origini Antiche
- Le prime testimonianze risalgono al XIV secolo, quando i Doria promossero la coltivazione del vitigno
- Citato già nel 1600 come vino pregiato delle colline intorno a Dolceacqua
- Ottenne la DOC nel 1972, prima denominazione ligure per un vino rosso
Zona di Produzione
📍 Comuni principali:
- Dolceacqua (cuore storico della produzione)
- Ventimiglia
- Vallecrosia
- Camporosso
- San Biagio della Cima
🌄 Terroir unico:
- Vigneti terrazzati tra 100-400 metri s.l.m.
- Terreni calcareo-marnosi con ottima esposizione al sole
- Influenze marine che mitigano il clima
Vitigno e Produzione
Il Rossese: Un Vitigno Autoctono
- Unico al mondo, diverso dal Rossese del Piemonte
- Grappoli piccoli con acini dalla buccia spessa
- Maturazione precoce (prima settimana di settembre)
Metodo di Vinificazione
- Vendemmia manuale (per la natura scoscesa dei terreni)
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Affinamento per 6 mesi (in acciaio o legno per le riserve)
- Alcune cantine praticano l’invecchiamento in botti di rovere
Caratteristiche Organolettiche
🎨 Aspetto:
- Colore rubino vivace con riflessi violacei
- Poco consistente all’invecchiamento
👃 Bouquet:
- Note di piccoli frutti rossi (lampone, ribes)
- Sentori floreali (violetta)
- Leggera speziatura nei vini più strutturati
👄 Gusto:
- Freschezza tipica dei vini di montagna
- Tannini setosi e ben integrati
- Gradazione alcolica 12-13%
- Ottima bevibilità
Abbinamenti Gastronomici
Piatti Tradizionali Liguri
🍝 Con i classici della cucina ligure:
- Ravioli al tocco di carne
- Coniglio alla ligure
- Torta verde (sformato di bietole)
🐟 Con il pesce “robusto”:
- Stoccafisso accomodato
- Buridda di seppie
🧀 Con i formaggi:
- Formaggetta della Val Nervia
- Tomini di pecora
Abinamenti Innovativi
- Tartare di tonno
- Sushi (per la sua freschezza)
- Pizza con salsiccia e friarielli
Dove Trovare e Degustare
Cantine Storiche
- Tenuta Giuncheo (Dolceacqua)
- Cantina Terre Bianche (Camporosso)
- Azienda Agricola Ka’ Manciné (San Biagio)
Eventi
- Palio del Rossese (maggio)
- Festa della Michetta (agosto, abbinamento perfetto)
Curiosità
🔹 Il vino preferito del Principe Andrea Doria
🔹 Prodotto in solo 500.000 bottiglie/anno
🔹 Servito alla Casa Bianca durante la visita di Obama in Italia
Perché Bere il Rossese di Dolceacqua?
✅ Vitigno autoctono unico al mondo
✅ Perfetto equilibrio tra freschezza e struttura
✅ Abinamento versatile dalla cucina ligure al sushi
✅ Storia affascinante legata al territorio
Un vino che racconta il cuore della Liguria di Ponente!