Lo Sciacchetrà è uno dei vini passiti più pregiati d’Italia, prodotto esclusivamente nelle Cinque Terre, in Liguria. Questo vino dolce, ricavato da uve Bosco, Vermentino e Albarola, è un’eccellenza enologica che racconta secoli di tradizione vitivinicola eroica, con vigneti terrazzati a picco sul mare.
Storia e Origini del Sciacchetrà
- Etimologia: Il nome deriva probabilmente dal dialetto ligure “sciacà” (schiacciare) e “trà” (tirare), riferito alla pressatura delle uve appassite.
- Tradizione antica: Prodotto fin dal Medioevo, era considerato un vino da meditazione e veniva offerto agli ospiti importanti.
- Riconoscimenti: Oggi è DOC (Denominazione di Origine Controllata) e presidio Slow Food.
Zona di Produzione e Vitigni
📍 Dove si produce:
- Comuni delle Cinque Terre (Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza, Monterosso)
- Parte del comune di La Spezia e Levanto
🍇 Vitigni utilizzati:
- Bosco (minimo 40%)
- Vermentino
- Albarola
Come si Produce lo Sciacchetrà
- Vendemmia tardiva (fine settembre/ottobre).
- Appassimento: Le uve vengono lasciate essiccare su graticci per 2-3 mesi.
- Vinificazione: Pigiatura, fermentazione e affinamento in acciaio o legno.
- Invecchiamento: Minimo 1 anno (di cui 6 mesi in bottiglia).
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Ambrato dorato
- Profumo: Miele, frutta secca, fiori d’acacia
- Gusto: Dolce ma equilibrato, con finale fresco
Abbinamenti Culinari con lo Sciacchetrà
Lo Sciacchetrà è un vino da meditazione, ma si abbina perfettamente a:
1. Dolci e Dessert
- Panera ligure (semifreddo al caffè)
- Biscotti della Liguria (canestrelli, baci di Alassio)
- Torta di nocciole
2. Formaggi
- Pecorini stagionati
- Gorgonzola dolce
3. Piatti della Tradizione Ligure
- Castagnaccio (torta di castagne con pinoli e rosmarino)
- Focaccia dolce con uvetta
4. Esperienze Gourmet
- Cioccolato fondente 70%
- Foie gras
Dove Trovare e Degustare lo Sciacchetrà
- Cantine locali delle Cinque Terre (es. Cantina Sociale di Riomaggiore)
- Enoteca regionale di La Spezia
- Feste del vino (es. Festa dello Sciacchetrà a Manarola, di solito a giugno)
Curiosità sul Sciacchetrà
🔹 Rarità: Si producono solo 10.000 bottiglie l’anno.
🔹 Prezzo elevato (dai €50 in su) per via della lavorazione artigianale.
🔹 Vino da invecchiamento: Può migliorare per 10-15 anni.
Perché Provare lo Sciacchetrà?
✅ Unico al mondo, legato a un territorio impervio e affascinante.
✅ Esperienza di gusto raffinata, tra dolcezza e freschezza.
✅ Abinamenti versatili, dai formaggi al cioccolato.
Un sorso di Liguria da non perdere!