La Spezia

Muscoli Ripieni alla Ligure: Delizie di Mare Farcite con Tradizione
La Liguria, con il suo mare generoso e la sua cucina ricca di sapori, ha regalato ai golosi una specialità irresistibile: i muscoli ripieni (o cozze ripiene). Questa ricetta trasforma un semplice mollusco in un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare come antipasto o secondo piatto.

Le Origini dei Muscoli Ripieni in Liguria

I mitili sono da sempre parte della dieta ligure, grazie alla facilità di raccolta lungo le coste rocciose. La tradizione di farcirli nasce dall’ingegno delle massaie, che utilizzavano avanzi di pane e ingredienti semplici per creare un piatto sostanzioso e gustoso. Oggi i muscoli ripieni sono un simbolo della cucina ligure, soprattutto nelle feste e nelle sagre di mare.

La Ricetta Tradizionale dei Muscoli Ripieni

Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cozze (preferibilmente freschissime)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 1 uovo
- 50 g di pinoli
- 30 g di olive taggiasche denocciolate e sminuzzate
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco secco (per la cottura)
Procedimento:
1. Pulire le cozze
  - Spazzolatele bene sotto acqua corrente per eliminare residui di sabbia e alghe.
  - Eliminate il bisso (il filamento che fuoriesce dalle valve).
  - Aprirle a crudo con un coltellino, facendo leva tra le valve, e tenere solo la metà con la polpa.
2. Preparare il ripieno
  - In una ciotola, mescolare il pangrattato, Parmigiano, aglio, prezzemolo, pinoli, olive, scorza di limone, sale e pepe.
  - Aggiungere l’uovo e un filo d’olio, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Farcire e richiudere le cozze
  - Distribuire il ripieno sulle valve con la polpa.
  - Richiuderle premendo delicatamente (non devono essere sigillate perfettamente).
4. Cuocere i muscoli ripieni
  - In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e disporre le cozze in un unico strato.
  - Sfumare con un goccio di vino bianco, coprire e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le valve non si aprono e il ripieno risulta dorato.
5. Servire
  - Spolverizzare con altro prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
  - Portare in tavola ben caldi, con fette di pane casereccio per raccogliere il sughetto!
Dove e Quando Mangiare i Muscoli Ripieni in Liguria

Questo piatto è tipico delle friggitorie e trattorie liguri, soprattutto nelle zone di Genova, Recco e Camogli. Si trova spesso nei menu delle sagre di pesce in estate, ma è perfetto anche in inverno, grazie al suo sapore deciso.

Alcuni posti dove assaggiarli:
- Genova: Antica Friggitoria Carega, Trattoria da Maria
- Recco: Osteria dei Pescatori
- Camogli: Ristorante La Cucina di Nonna Nina
Abbinamento con Vini Liguri

I muscoli ripieni hanno un sapore intenso ma equilibrato, che si sposa bene con:
- Vermentino Ligure: fresco e minerale, contrasta la sapidità delle cozze.
- Pigato: più strutturato, regge bene il gusto del ripieno.
- Birra artigianale ligure: una bionda leggera può essere un’ottima alternativa.
Curiosità e Varianti
- In alcune versioni, al ripieno si aggiunge pancetta o salsiccia per un tocco più ricco.
- A Savona, esiste una variante con pomodoro fresco nel ripieno.
- In alcune sagre, i muscoli ripieni vengono fritti per una versione ancora più croccante!
Conclusioni

I muscoli ripieni sono un trionfo di sapori liguri: il mare delle cozze, la rusticità del pane, la dolcezza dei pinoli e il profumo delle erbe aromatiche. Se visitate la Liguria, non perdete l’occasione di assaggiarli in una vera trattoria di pesce!

E voi, li avete mai preparati? Qual è la vostra variante preferita?
20 Giugno 2025
Scopri la Mesciua: il piatto tipico di La Spezia
La Liguria è una regione ricca di sapori autentici e piatti tradizionali che raccontano storie di mare, terra e antiche tradizioni. Tra questi, la Mesciua spicca come una delle ricette più rappresentative, un piatto povero ma ricco di sapore e storia. In questo articolo, ti guideremo alla scoperta della Mesciua: dalle sue origini ai segreti per prepararla in casa, passando per il periodo migliore per gustarla.

La storia della Mesciua: un piatto nato dalla povertà

La Mesciua è un piatto tipico della città di La Spezia, nato come ricetta povera tra il XIX e il XX secolo. Il nome “Mesciua” deriva dal dialetto spezzino e significa “mescolanza”, riferendosi alla combinazione di ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Anticamente, i portuali e i lavoratori del porto di La Spezia preparavano questo piatto utilizzando gli avanzi dei legumi e dei cereali che cadevano dai sacchi durante il carico e lo scarico delle merci. Questi ingredienti venivano poi cotti insieme per creare una zuppa nutriente e sostanziosa, perfetta per affrontare le fatiche della giornata.

Oggi, la Mesciua è diventata un simbolo della cucina ligure, apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore autentico.

Quando e dove gustare la Mesciua

La Mesciua è un piatto che si può gustare tutto l’anno, ma è particolarmente apprezzata durante i mesi più freddi, grazie al suo potere riscaldante e nutriente. È un piatto ideale per una cena in famiglia o per riscaldarsi dopo una giornata trascorsa a esplorare i borghi liguri.

Se visiti la Liguria, in particolare la zona della Riviera di Levante e La Spezia, troverai la Mesciua nei menu dei ristoranti tradizionali e delle trattorie locali. È un piatto che racconta la storia del territorio e che ti farà sentire parte della cultura ligure.

Ricetta della Mesciua: come prepararla a casa

Preparare la Mesciua a casa è semplice e richiede pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Ecco la ricetta tradizionale per 4 persone:

Ingredienti:
- 150 g di ceci secchi
- 150 g di fagioli cannellini secchi
- 150 g di grano saraceno o frumento
- 2 litri di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
1. Ammollo: Lascia in ammollo i ceci, i fagioli e il grano saraceno (o frumento) in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Cottura: Scola gli ingredienti e trasferiscili in una pentola capiente con 2 litri di acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 2-3 ore, fino a quando i legumi e il grano saraceno saranno teneri.
3. Condimento: A fine cottura, aggiungi un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva ligure. Mescola bene.
4. Servizio: Servi la Mesciua calda, accompagnata da fette di pane casereccio ligure.
Consigli:
- Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero appena macinato e un filo d’olio a crudo prima di servire.
- Se preferisci una versione più cremosa, frulla una parte della zuppa e mescolala al resto.
Perché la Mesciua è un piatto da provare

La Mesciua non è solo un piatto delizioso, ma anche un viaggio nella storia e nella cultura della Liguria. Rappresenta l’essenza della cucina povera, trasformata in un capolavoro di sapori semplici e genuini.

Se ami scoprire i piatti tradizionali delle regioni italiane, la Mesciua è una tappa obbligata nel tuo viaggio culinario. Preparala a casa o assaggiala durante una visita in Liguria: ti conquisterà con il suo sapore autentico e la sua storia affascinante.
3 Marzo 2025
La Spezia: porta d’accesso alle Cinque Terre e al Golfo dei Poeti
La Spezia, situata nel cuore del Golfo dei Poeti, è una città spesso sottovalutata ma ricca di sorprese. Con il suo porto vivace, il fascino storico e la vicinanza a destinazioni iconiche come le Cinque Terre e Portovenere, La Spezia è una base perfetta per scoprire alcune delle più belle attrazioni della Liguria. Se stai pianificando una visita, ecco tutto ciò che devi sapere su cosa fare, quando andare e come raggiungere questa affascinante città.

Cosa Visitare a La Spezia: Tra Cultura e Natura
1. Il Museo Tecnico Navale
  Uno dei musei più importanti d’Italia dedicati alla marineria, il Museo Tecnico Navale ospita una vasta collezione di modelli navali, cimeli storici e reperti legati alla storia della Marina Militare Italiana.
2. Il Castello di San Giorgio
  Questo castello medievale, situato su una collina, offre una vista panoramica sulla città e sul golfo. Al suo interno, il Museo Archeologico Ubaldo Formentini espone reperti preistorici e romani.
3. Il Centro Storico
  Passeggia tra le vie del centro per scoprire piazze accoglienti, chiese storiche e negozi caratteristici. Non perderti Piazza Garibaldi, il cuore pulsante della città, e la Cattedrale di Cristo Re.
4. Il Porto di La Spezia
  Il porto è uno dei più importanti del Mediterraneo e un luogo ideale per una passeggiata. Qui puoi ammirare le navi da crociera e i pescherecci, oppure rilassarti in uno dei tanti caffè sul lungomare.
5. Il Parco Naturale Regionale di Porto Venere e le Cinque Terre
  La Spezia è la porta d’accesso alle Cinque Terre, Patrimonio dell’UNESCO, e a Portovenere. Da qui puoi prendere un treno o un traghetto per esplorare questi borghi colorati e le loro spiagge spettacolari.
6. Il Museo Civico Amedeo Lia
  Questo museo ospita una collezione d’arte straordinaria, con opere che vanno dal Medioevo al Rinascimento, tra cui dipinti, sculture e manoscritti antichi.
7. Il Giardino Botanico di Montemarcello
  Per gli amanti della natura, questo giardino offre una passeggiata tra piante rare e una vista mozzafiato sul Golfo dei Poeti.
Quando Andare a La Spezia

La Spezia è una destinazione versatile, adatta a ogni stagione:
- Primavera (marzo-maggio): Il clima è mite e ideale per escursioni nelle Cinque Terre o passeggiate in città.
- Estate (giugno-settembre): Periodo perfetto per il mare e le attività all’aperto. La città è vivace, ma le Cinque Terre possono essere affollate.
- Autunno (ottobre-novembre): Un momento tranquillo per visitare la città e godersi i colori autunnali della costa.
- Inverno (dicembre-febbraio): Se preferisci un’atmosfera più intima, l’inverno è ideale per scoprire i musei e assaporare la cucina locale.
Come Raggiungere La Spezia

La Spezia è ben collegata con il resto d’Italia e l’Europa, grazie alla sua posizione strategica.
1. In Treno
  La stazione ferroviaria di La Spezia Centrale è un importante snodo per raggiungere le Cinque Terre, Genova, Pisa e altre città italiane. I treni regionali e ad alta velocità rendono il viaggio comodo e veloce.
2. In Auto
  La Spezia è facilmente raggiungibile tramite l’autostrada A12 (Genova-Livorno). Il parcheggio può essere un po’ complicato in centro, ma ci sono diverse aree di sosta disponibili.
3. In Aereo
  Gli aeroporti più vicini sono quelli di Pisa (circa 80 km) e Genova (circa 100 km). Da lì, puoi noleggiare un’auto o prendere un treno per raggiungere La Spezia.
4. In Nave
  La Spezia è un importante porto crocieristico e turistico. Se arrivi via mare, potrai ammirare il golfo in tutta la sua bellezza.
Cosa Mangiare a La Spezia

La cucina ligure trova a La Spezia una delle sue espressioni più autentiche. Ecco alcuni piatti da non perdere:
- Mesciua: una zuppa tradizionale a base di ceci, fagioli e grano.
- Focaccia al Formaggio: una specialità della zona, diversa dalla focaccia genovese.
- Pesto alla Genovese: preparato con basilico fresco, pinoli e olio d’oliva.
- Torte di Verdura: come la torta di bietole o di riso, tipiche della Liguria.
- Piatti di Mare: dalla frittura di paranza ai polpi alla spezzina.
- Vini Locali: come il Vermentino o il Sciacchetrà delle Cinque Terre.
La Spezia è una città che offre il meglio della Liguria: storia, cultura, natura e una cucina indimenticabile. Che tu sia qui per esplorare le Cinque Terre, immergerti nella storia locale o semplicemente goderti il mare, La Spezia saprà regalarti esperienze uniche. Organizza il tuo viaggio e preparati a scoprire una delle destinazioni più affascinanti della costa ligure.

Buon viaggio!
25 Febbraio 2025
Deiva Marina: Un Angolo di Paradiso sulla Riviera Ligure di Levante
La Riviera Ligure è un susseguirsi di borghi incantevoli, spiagge dorate e paesaggi mozzafiato. Tra queste perle, Deiva Marina si distingue per la sua atmosfera tranquilla, il mare cristallino e la posizione strategica tra le Cinque Terre e Portofino. Questo piccolo comune in provincia della Spezia è una meta ideale per chi cerca una vacanza all’insegna del relax, senza rinunciare alla possibilità di esplorare alcune delle destinazioni più famose della Liguria. Scopriamo insieme cosa rende Deiva Marina così speciale.

Un po’ di storia

Deiva Marina ha origini antiche, legate alla sua posizione lungo la Via Aurelia, un’importante strada romana che collegava Roma alla Gallia. Nel Medioevo, il borgo divenne un punto di riferimento per i viaggiatori e i pellegrini che percorrevano la Via Francigena.

Durante il Rinascimento, Deiva Marina fu sotto il controllo della Repubblica di Genova, che ne influenzò l’architettura e la cultura. Oggi, il paese conserva un fascino autentico, con il suo centro storico ben preservato e le tradizioni marinare ancora vive.

Cosa vedere a Deiva Marina

Deiva Marina offre una varietà di attrazioni per tutti i gusti. Ecco alcune tappe imperdibili:
1. Le Spiagge: Le spiagge di Deiva Marina sono il suo fiore all’occhiello. Con sabbia fine e acque cristalline, sono perfette per famiglie e amanti del mare. Tra le più famose ci sono la Spiaggia Centrale e la Spiaggia di San Pietro, entrambe ben attrezzate con servizi e ombrelloni.
2. Il Centro Storico: Passeggiare tra le vie del borgo antico è un’esperienza piacevole. Scopri le case colorate, i vicoli stretti e le piccole piazze. Non perdere la Chiesa di Sant’Antonio Abate, un edificio religioso con affreschi e decorazioni di pregio.
3. Il Porto Turistico: Il porto di Deiva Marina è un luogo vivace, dove puoi ammirare barche e yacht o noleggiare un’imbarcazione per esplorare la costa.
4. Il Parco Naturale Regionale di Portovenere: A pochi chilometri da Deiva Marina, questo parco offre sentieri escursionistici, panorami mozzafiato e la possibilità di visitare borghi incantevoli come Portovenere e le isole Palmaria, Tino e Tinetto.
5. I Dintorni: Deiva Marina è una base ideale per esplorare altre destinazioni famose della Liguria, come le Cinque Terre, Portofino e Genova.
Come arrivare a Deiva Marina

Deiva Marina è facilmente raggiungibile con diversi mezzi di trasporto:
- In treno: La stazione ferroviaria di Deiva Marina è ben collegata con Genova, La Spezia e altre città della Liguria. I treni regionali sono frequenti e convenienti.
- In auto: Se viaggi in auto, puoi raggiungere Deiva Marina tramite l’autostrada A12 (uscita Deiva Marina). Il centro città è a pochi minuti dall’uscita autostradale.
- In aereo: Gli aeroporti più vicini sono quelli di Genova (circa 80 km) e Pisa (circa 100 km). Da lì, puoi noleggiare un’auto o prendere un treno.
Eventi e tradizioni

Deiva Marina è una città viva e ricca di eventi. Tra le manifestazioni più importanti ci sono:
- La Festa di Sant’Antonio Abate (gennaio): Una celebrazione religiosa e folkloristica con processioni, fuochi d’artificio e bancarelle.
- La Sagra del Pesce (estate): Un’occasione per gustare piatti tipici a base di pesce fresco, accompagnati da vini locali.
- Il Mercatino di Natale (dicembre): Un’atmosfera magica con bancarelle, luci e decorazioni festive.
Consigli per la visita
- Prenota con anticipo: Soprattutto in estate, è consigliabile prenotare alloggi e attività in anticipo.
- Esplora i dintorni: Deiva Marina è una base ideale per visitare altre località della Riviera, come le Cinque Terre, Portofino o Genova.
- Prova la cucina locale: Non perderti i piatti tipici come la focaccia ligure, il pesto e il cappon magro (insalata di mare).
Deiva Marina è una destinazione che sa conquistare il cuore di chi la visita. Con il suo mix di mare, storia e natura, offre un’esperienza autentica e indimenticabile. Che tu sia in cerca di relax, avventura o cultura, questo angolo di paradiso sulla Riviera Ligure ti accoglierà a braccia aperte.

Prepara la valigia e lasciati incantare da Deiva Marina!
13 Febbraio 2025