Il Vino Bianco che Profuma di Mediterraneo
Il Pigato è il più celebre tra i vini bianchi liguri, un autentico tesoro enologico che nasce tra le colline a picco sul mare della Riviera di Ponente. Con il suo caratteristico colore dorato e profumi che ricordano la macchia mediterranea, questo vino DOC rappresenta perfettamente l’essenza del territorio ligure.
Storia e Territorio del Pigato
Origini Antiche e Misteriose
- Probabile arrivo dalla Grecia antica (il nome deriverebbe da “pigau”, termine ligure per “macchiato”)
- Coltivato in Liguria da almeno cinque secoli
- Ottenne la DOC Riviera Ligure di Ponente nel 1988
Zona di Produzione
📍 Aree principali:
- Albenga (cuore della produzione)
- Finale Ligure
- Imperia
- Andora
🌿 Terroir unico:
- Vigneti tra 100-300 metri s.l.m.
- Terreni argillosi e calcarei
- Vicinanza al mare (entro 5 km) che regala mineralità
Il Vitigno e la Produzione
Caratteristiche del Pigato
- Grappoli medio-grandi con acini dorati e maculati
- Buccia spessa che resiste all’umidità marina
- Maturazione tardiva (fine settembre-inizio ottobre)
Metodo di Vinificazione
- Vendemmia manuale in cassette
- Pressatura soffice e fermentazione a T° controllata (16-18°C)
- Affinamento per 3-6 mesi su lieviti fini
- Alcune versioni in legno (barrique o tonneau)
Caratteristiche Organolettiche
🎨 Aspetto:
- Giallo dorato con riflessi verdolini
- Brillante e luminoso
👃 Bouchet:
- Frutta tropicale (mango, ananas)
- Erbe aromatiche (salvia, timo)
- Note minerali (salmastro, pietra focaia)
👄 Gusto:
- Freschezza vivace
- Struttura importante per un bianco
- Finale lungo e sapido
- Gradazione 12,5-14%
Abbinamenti Gastronomici
Con la Cucina Ligure
🐟 Pesce:
- Buridda
- Acciughe ripiene
- Torta di verdure
🍝 Primi:
- Trofie al pesto
- Pansoti con salsa di noci
🧀 Formaggi:
- Prescinseua
- Formaggetta della Val di Vara
Abinamenti Innovativi
- Sushi e sashimi
- Cucina thailandese
- Ostriche e frutti di mare
Dove Trovare e Degustare
Cantine da Non Perdere
- Bruna (Albenga)
- Terre Bianche (Finale Ligure)
- Durin (Pieve di Teco)
Eventi Imperdibili
- Festa del Pigato (Albenga, luglio)
- Pigato in Blu (degustazioni in spiaggia)
Curiosità
🔹 Chiamato “il vino dei marinai”
🔹 Ottimo anche dopo 3-5 anni
🔹 Servito a tavola da Giorgio Armani
Perché Bere il Pigato?
✅ Vitigno autoctono dalla personalità unica
✅ Perfetto equilibrio tra freschezza e struttura
✅ Abinamento ideale con la cucina di mare
✅ Rappresenta l’essenza della Liguria
Un vino che profuma di mare e macchia mediterranea!