Il lungomare di Pegli si prepara ad accogliere uno degli eventi gastronomici più amati della Liguria: la Sagra della Farinata, un’istituzione che celebra il piatto simbolo della cucina genovese. Organizzata dalla Pro Loco Pegli APS, la manifestazione si svolge in diversi weekend nell’arco dell’anno ed è riconosciuta come Evento Autentico di Regione Liguria .
Per chi desidera programmare una visita a fine settembre, le date da segnare in agenda sono il weekend del 26 e 27 settembre 2026. La sagra proseguirà poi con altri due appuntamenti autunnali: il 10 e 11 ottobre e il 24 e 25 ottobre 2026 .
La farinata: leggenda e tradizione
La farinata, con il suo caratteristico colore dorato e la superficie croccante, è molto più di una semplice pietanza. La sua origine si perde nella storia e nella leggenda. Una delle narrazioni più affascinanti la vuole nata quasi per caso dopo una vittoria navale della Repubblica di Genova: si racconta che durante una tempesta, alcune navi genovesi videro mescolarsi accidentalmente farina di ceci e olio con l’acqua di mare. Una volta sbarcato, quel composto venne cotto al sole e successivamente nei forni, dando vita a una preparazione destinata a diventare uno dei simboli della città .
Altri studiosi fanno risalire le prime tracce della “scripilita” – così veniva chiamata – a un decreto del 1400. Di certo, nel Settecento, un buongustaio ligure compose un vero e proprio inno alla farinata, custodito ancora oggi nell’archivio comunale, che recita: “Un dei cibi più graditi / che da noi furo inventati / per dar gusto alli palati / a me par la farinata” .
I segreti della farinata “P.O.P.”
La Sagra della Farinata di Pegli non è una semplice festa paesana, ma la celebrazione di un prodotto che può fregiarsi della sigla P.O.P., ovvero Prodotto di Origine Pegliese . Il segreto della sua bontà risiede nella qualità delle materie prime e nella maestria dei “fainotti”, gli esperti cuochi locali che tramandano l’arte della preparazione di generazione in generazione .
Ingredienti semplici e genuini: solo farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale . La farina utilizzata proviene dallo storico mulino di Pegli, situato in Val Varenna, l’unico in Liguria dedicato esclusivamente alla macinazione dei ceci, una garanzia di purezza che rende la farinata adatta anche ai celiaci .
La miscela viene versata in teglie di rame stagnato e cotta in forni a legna a temperature altissime, intorno ai 350 gradi, per circa 15 minuti . Il risultato è una delizia dalla superficie dorata e croccante e dal cuore morbido e cremoso, che va gustata rigorosamente appena sfornata e calda, perché raffreddata perde tutto il suo sapore .
L’evento a Pegli
La sagra si svolge sul lungomare di Pegli, in Largo Calasetta . Durante i weekend, i forni a legna vengono allestiti all’aperto e i “fainotti” sfornano ininterrottamente, dalle 12:00 alle 20:00 circa, la farinata per i visitatori . Oltre alla versione classica, non mancano varianti arricchite con cipolle, rosmarino o salsiccia .
L’evento è un’occasione di festa e convivialità che unisce famiglie, turisti e appassionati di gastronomia in un’atmosfera calorosa e autentica, con la suggestiva cornice del mare .
Come arrivare a Pegli
Pegli è facilmente raggiungibile da Genova e dal resto della Liguria.
- In auto: Pegli si trova a circa 15-20 minuti dal centro di Genova .
- In treno: La stazione di Genova Pegli è servita da treni regionali con partenze frequenti da Genova Brignole e Genova Piazza Principe. Il viaggio dura mediamente circa 25-30 minuti .
- In autobus: Diverse linee di autobus collegano Pegli al centro di Genova. La fermata più vicina al lungomare è “Lungomare 1/Fs Musei Pallavicini” .
- In battello: Nei periodi estivi, è possibile raggiungere Pegli anche con il battello che parte dal Porto Antico di Genova .
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